Géographie :
Petit territoire faisant partie du Pays d'Auge, à cheval, sur les départements de l'Orne et du Calvados en Basse-Normandie.

Caractéristiques :
Fromage affiné, à pâte molle, au lait de vache, à croûte lavée.
De forme cylindrique, il a une saveur prononcée.

Qualité :
Le Livarot est une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1972.

Surnom :
Le " Colonel ", à cause des 3 à 5 bandelettes qui l'entourent.